Kathrine Andersen Chokolade si \u00e8 trasferita in una sede nuova e moderna a S\u00f8ften, a nord-ovest di Aarhus. Gli impianti di produzione sono stati seriamente aggiornati e la pianificazione della produzione \u00e8 stata completamente digitalizzata con codici a barre, numeri di produzione, panoramica digitale e registrazione di tutti i processi. <\/p>\n
Dal 2007, l’amministratore delegato e proprietario dell’azienda Jakob Skovsgaard \u00e8 al timone del produttore di cioccolato dello Jutland orientale, Kathrine Andersen Chokolade, il cui nome risale al 1877, quando nacque Kathrine Andersen. Il laboratorio di cioccolato fu fondato nel 1898, quando Kathrine Andersen inizi\u00f2 a vendere dolciumi e torte dalla sua casa privata. <\/p>\n
Con oltre 120 anni di attivit\u00e0 alle spalle, Jakob Skovsgaard non \u00e8 solo responsabile del pi\u00f9 antico laboratorio di cioccolato della Danimarca, ma anche di una sede nuovissima e di impianti di produzione moderni con annessa cioccolateria.<\/p>\n
Fin dall’inizio, Jakob Skovsgaard aveva ben radicata in s\u00e9 la tradizione artigianale, quando ha iniziato deliberatamente a lavorare come puledro sotto le ali del precedente proprietario, Henrik Larsen. Henrik Larsen aveva in testa molte delle vecchie ricette. In questo modo, Jakob Skovsgaard ha potuto mantenere il rispetto per l’artigianato.<\/p>\n
Oggi c’\u00e8 anche un rispetto per l’artigianalit\u00e0 e la storia di Kathrine Andersen Chocolate, che il nuovo logo del laboratorio di cioccolato simboleggia con una donna che guarda indietro nel tempo.<\/p>\n
Ma Jakob Skovsgaard \u00e8 prima di tutto un buon uomo d’affari, ed \u00e8 per questo che non lo colpisce emotivamente se un tipo di cioccolato non vende pi\u00f9 e deve essere dismesso. Oltre alla buona lavorazione artigianale, l’attenzione \u00e8 sempre stata rivolta a creare una crescita organica, a garantire lo sviluppo dei prodotti e, pi\u00f9 recentemente, a digitalizzare l’intero processo di pianificazione, dagli acquisti alla produzione e al sistema degli ordini. <\/p>\n
– Una buona pianificazione \u00e8 importante. Si tratta di creare una visione d’insieme e di visualizzare ci\u00f2 per cui i dipendenti arrivano al mattino”, afferma Jakob Skovsgaard.<\/p>\n
Molti dei processi di Kathrine Andersen Chokolade si basano sui principi fondamentali del lean. Per questo motivo, in passato hanno lavorato con lavagne bianche e sistemi a schede, che ora sono stati digitalizzati grazie alla collaborazione con il fornitore di ERP Scanditek<\/a> e l’azienda informatica Delfi Technologies. <\/p>\n – Abbiamo digitalizzato l’intera pianificazione della produzione implementando un cruscotto digitale, una sorta di dashboard che viene costantemente aggiornato e mostra a che punto siamo con i processi di produzione e confezionamento”, spiega Jakob Skovsgaard.<\/p>\n Per rendere visibili i compiti ai dipendenti, sono stati installati due schermi nei reparti di produzione e imballaggio, che presentano le informazioni pi\u00f9 importanti ai dipendenti con una panoramica digitale dei compiti e dei processi di lavoro su base giornaliera. Inoltre, sono stati collegati alla soluzione tablet<\/a>, scanner<\/a> e stampanti<\/a>, tutti alimentati con dati provenienti dal sistema ERP dell’azienda. <\/p>\n – Possiamo gestire tutti i processi fino al livello individuale tramite tablet, dove possiamo anche avviare e mettere in pausa le attivit\u00e0. La digitalizzazione contribuisce a rendere visibili i nostri processi e fornisce ai nostri dipendenti la necessaria visione d’insieme nel loro lavoro quotidiano”, conclude Jakob Skovsgaard. <\/p>\nRegistrazione di tutti i processi con codici a barre<\/h2>\n