Teamet bak «Mad Med MEST», Michel, Mette og Stefan, overtok leiekontrakten på Nordjyllands (Danmark) største arrangementlokale, Aalborg Kongres- og Kultursenter, i sommeren 2021. Det er blitt «Restaurant AKKC by MEST» , hvor de i dag står for all mat og drikke i AKKC og serverer alt fra store kongresser, kulturarrangementer til private selskaper.
Restaurant AKKC by MEST ser det som en plikt å jobbe målrettet mot positiv påvirkning innen bærekraft, samt fokusere på grønn omstilling og ta samfunnsansvar i nærmiljøet for oss alle. Som en del av deres bærekraftige digitale reise, har Delfi Technologies installert 300 Breece digitale skilt. 300 skilt som skal brukes som buffetskilt for å fremheve deres forskjellige menyer og drinker.
– Da jeg ble ansatt i Februar var det viktig å skape en mer digital vei fremover. Da jeg ble kjent med Delfis digitale buffetskilt, kom jeg raskt frem til at det måtte være løsningen som fores på Restaurant AKKC by MEST, sier Camilla Buch, som til daglig jobber som event- og nettkoordinator for restauranten.
Camilla fortsetter og fortelle at de digitale skiltene er en stor del av deres digitale visjon, da de kan nå synliggjøre verdiene de står for raskere og mer synlig.
-For oss er det ikke «bare» et buffetskilt. Det er et tegn som har betydd enormt færre dugnadstimer, mer fokus på menyen vår og ikke minst at det ikke lenger er laget av papir. Utenom at det selvsagt er et lovkrav å vise allergener, vet vi også hvor mye fokus det er på hvilke ingredienser folk putter på tallerkenen og i glassene. De er nå gjort oppmerksomme på vårt store fokus på kvalitet og økologi via våre buffetskilt, sier Camilla Buch.
Camilla, som i dag er ansvarlig for oppdatering av skiltene, kan i dag lage 300 skilt på ca. 10 minutter 1-2 ganger i uken, hvor det før tok en time å gjøre seg klar til kun ett arrangement – og det kan lett skje at de har 10 forskjellige arrangementer i huset på en gang.
– Selv om vi er i et stort bygg, ble vi enige med Delfi om at én antenne var nok foreløpig. Vi samler alle skiltene våres på ett sted på lageret, slik at servitørene alltid vet hvor de skal hentes og bruke dem, og så kan skiltene oppbevares og oppdateres sammen. Gjennom Delfis Breece Plug & Play kan jeg enkelt tildele hvert enkelt skilt en bestemt rett til en bestemt buffet via et Excel-ark.
Det er kun fantasien som setter grenser for måten du kan bruke de digitale skiltene på. I tillegg til å presentere en verden av deilige økologiske retter på de ulike buffetbordene, har Restaurant AKKC by MEST også brukt skiltene som bordnummer og til å vise firmanavn, slik at gjestene enklere og raskere kunne få oversikt over hvilket bord de har blitt tildelt.
– På grunn av de store mulighetene skiltene har og ikke minst den lette adkomsten vurderer vi allerede minst 100 flere, da vi foreløpig har alle i bruk til enkeltarrangementer og regner kun med at det trengs flere allerede til høsten når vi er travlest, konkluderer Camilla med.
Bærekraftig, grønn omstilling og CSR er bare noen av tiltakene på agendaen til Restaurant AKKC by MEST. En restaurant bygget av Mad med MEST, eid av Mette Nygaard Klausholm og Stefan Klausholm Petersen, som er utdannet servitører og kokker. De har med seg Michel Lycoops som partner, som er utdannet kokk fra Ruths Hotel i Skagen og som siden har jobbet på Brøndums Hotel i Skagen. Alle tre har en klar visjon om å ta det beste fra Restaurant MEST og Svalegaarden MEST inn i det nye samarbeidet med AKKC og dermed fremtidens leie av restauranten. Et sted hvor kvalitet på råvarer, smak, utseende og matlagingsteknikker er avgjørende for et godt måltid.
Dansk
Deutsch
English
Italiano
Norsk
Svenska
