BANCA ALIMENTARE
Dallo spreco alimentare al pasto con la tracciabilità elettronica degli articoli
La Food Bank, un’organizzazione no-profit che combatte lo spreco e la povertà alimentare in Danimarca, raccoglie e ridistribuisce le eccedenze alimentari a beneficio di bambini e adulti socialmente vulnerabili. Durante tutto il processo, viene garantito un elevato livello di sicurezza alimentare e di tracciabilità attraverso la registrazione elettronica dei prodotti.
Fame, sicurezza alimentare e lotta allo spreco di cibo sono priorità assolute per il Banco Alimentare, che solo nel 2018 ha raccolto e distribuito più di 1.000 tonnellate di cibo a persone socialmente vulnerabili in Danimarca. Il Banco alimentare collabora con un’ampia gamma di aziende alimentari che donano le loro eccedenze alimentari al Banco alimentare su base giornaliera, settimanale o mensile.
Il personale è composto da 250 volontari e 14 dipendenti fissi, di cui 7 a tempo pieno. I volontari effettuano percorsi programmati per consegnare gli alimenti alle organizzazioni sociali, mentre i dipendenti fissi sono responsabili delle operazioni quotidiane e della pianificazione della distribuzione.
"I codici a barre sono la chiave di tutto. L'intera soluzione aiuta a collegare la logistica e a garantire la tracciabilità dei prodotti. In questo modo, possiamo anche creare un elevato livello di sicurezza alimentare".
LA TRACCIABILITÀ È UN FATTORE CRUCIALE
Con la grande attenzione alla lotta contro lo spreco alimentare in Danimarca, il Banco alimentare lavora su larga scala, in modo sistematico e sicuro. La tracciabilità è quindi un fattore cruciale nella raccolta e nella ridistribuzione degli alimenti.
In collaborazione con Delfi Technologies A/S, il Banco Alimentare ha quindi introdotto una soluzione con codice a barre per la registrazione elettronica dei prodotti. In questo modo, il Banco Alimentare può sempre rintracciare con esattezza dove è stato raccolto un determinato lotto di alimenti e dove è stato consegnato. “La tracciabilità dei prodotti è lo scopo della soluzione con codice a barre”, afferma Jeanette Koustrup Duus, Project Manager del Banco Alimentare:
– Con le grandi quantità di alimenti che trattiamo quotidianamente, dobbiamo garantire la tracciabilità durante tutto il processo. Questo è anche uno dei motivi per cui utilizziamo una soluzione con codice a barre per registrare e tracciare tutti i prodotti alimentari e le loro date di scadenza.
ALTO TASSO DI TURNOVER
Il Banco alimentare effettua la distribuzione a livello nazionale attraverso i centri operativi di Copenaghen, Kolding e Aarhus. I dipartimenti operativi si occupano della distribuzione e della pianificazione dei percorsi, in modo che gli alimenti possano essere consegnati a destinatari quali rifugi, ostelli, centri per donne e altro in tutto il Paese. Il Banco alimentare collabora con organizzazioni sociali come la Croce Rossa, l’Aiuto ecclesiastico danese e la Fondazione Christmas Seal.
Inoltre, il Banco alimentare ha avviato una collaborazione con le scuole delle aree socialmente svantaggiate. Nelle scuole vengono organizzati i cosiddetti “breakfast club”, che contribuiscono a creare interazione sociale e a garantire ai bambini e ai giovani il pasto più importante della giornata. Comune a tutte le raccolte alimentari è l’alto tasso di rotazione.
– In generale, il nostro tasso di rotazione è molto alto: oltre il 50% degli alimenti deve essere consumato entro cinque giorni. Lavoriamo secondo il principio “First In First Out”. Ciò significa che ci assicuriamo che gli alimenti con la durata di conservazione più breve vengano distribuiti per primi, in modo da ridurre costantemente il rischio di sprechi. Inoltre, non raccogliamo cibo che sappiamo in anticipo che non avremo il tempo di distribuire”, dice Leif Romanoff, che ha iniziato a lavorare come volontario al Banco alimentare.
I CODICI A BARRE SONO LA CHIAVE DI TUTTO
Oggi Leif Romanoff lavora presso il Banco alimentare ed è responsabile della gestione dell’inventario del Banco alimentare. Leif Romanoff ha anche contribuito all’introduzione della soluzione con codice a barre di Delfi Technologies A/S, che consiste in terminali portatili (scanner) con software associato per la registrazione dei prodotti. Durante la raccolta e la consegna dei prodotti alimentari, tutte le merci vengono registrate per garantire la tracciabilità e una gestione efficiente dell’inventario.
– I codici a barre sono la chiave di tutto. L’intera soluzione aiuta a collegare la logistica e a garantire la tracciabilità dei prodotti. In questo modo, possiamo anche creare un elevato livello di sicurezza alimentare. Utilizziamo la soluzione dei codici a barre anche in relazione alla nostra collaborazione con i festival di tutto il Paese. Andiamo a raccogliere le eccedenze alimentari”, spiega Leif Romanoff.
Nel 2018, il Banco alimentare ha raccolto gran parte delle eccedenze alimentari dalle bancarelle del Roskilde Festival. Il Banco alimentare collabora con l’organizzazione “Rub & Stub”, responsabile del coordinamento tra le bancarelle.
– Al Roskilde Festival aiutiamo a ridurre al minimo gli sprechi alimentari. La conclusione è che oggi potete fare molto da soli per ridurre al minimo gli sprechi alimentari e, se non lo fate, potete lasciare che il Banco Alimentare vi aiuti”, conclude Jeanette Koustrup Duus.
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