Il team di "Mad Med MEST", Michel, Mette e Stefan, ha acquisito il contratto di locazione del più grande centro eventi dello Jutland settentrionale (Danimarca), l'Aalborg Congress and Culture Center, nell'estate del 2021. Conosciuto come "Restaurant AKKC by MEST", oggi è responsabile di tutti i cibi e le bevande dell'AKKC e fornisce servizi per grandi congressi, eventi culturali e feste private.
Per il ristorante AKKC di MEST è un dovere agire in modo mirato per ottenere un impatto positivo nell'ambito della sostenibilità, concentrarsi sulla green transition e assumersi la responsabilità sociale nei confronti dell'ambiente in cui viviamo. Nell'ambito del suo percorso digitale sostenibile, Delfi Technologies ha installato 300 cartelli digitali Breece. 300 display da utilizzare come cartelli da buffet per evidenziare i diversi menù e le bevande.
“Quando sono stata assunta a febbraio, era importante creare da subito un percorso più digitale. Dopo aver conosciuto i display per buffet di Delfi, sono giunta subito alla conclusione che doveva essere questa la migliore soluzione per il Ristorante AKKC di MEST", afferma Camilla Buch, coordinatrice degli eventi e delle attività online per il ristorante.
Camilla prosegue affermando che i cartelli digitali sono una componente fondamentale del loro percorso digitale, in quanto ora possono mettere in evidenza i valori per cui si battono in modo più rapido ed evidente.
“Per noi non è "solo" un cartello per il buffet, ma un cartello che ha comportato un enorme risparmio di ore di lavoro, maggiore visibilità del nostro menu e, non ultimo, l'eliminazione della necessità di stampare carta. Oltre al fatto che l'indicazione degli allergeni è prevista per legge, sappiamo anche quanto sia importante l'attenzione per gli ingredienti che le persone mettono nei piatti e nei bicchieri. Ora sono consapevoli della nostra grande attenzione alla qualità e all'ecologia attraverso i nostri display per buffet", afferma Camilla Buch.
Camilla, che attualmente si occupa dell'aggiornamento dei cartelli digitali, oggi è in grado di creare 300 display di circa 10 minuti 1/2 volte alla settimana, laddove prima ci voleva un'ora per preparare un solo evento - e succede spesso di ospitare in casa 10 eventi diversi contemporaneamente.
“Anche se ci troviamo in un edificio di grandi dimensioni, abbiamo stabilito insieme a Delfi che una sola antenna era sufficiente per il momento. Raccogliamo tutti i nostri display in un unico posto nel magazzino, affinché i camerieri sappiano sempre dove prenderli e usarli, e poi i display possono essere conservati e aggiornati insieme. Grazie al Breece Plug & Play di Delfi, posso facilmente assegnare a ogni singolo display un piatto specifico per un determinato buffet per mezzo di un foglio Excel.”
È solo l'immaginazione a porre dei limiti all'utilizzo dei cartelli digitali. Oltre a presentare un mondo di deliziosi piatti biologici sui numerosi tavoli del buffet, il ristorante AKKC di MEST ha utilizzato i display anche per i numeri dei tavoli e per visualizzare i nomi delle aziende, in modo che gli ospiti potessero sapere più facilmente e rapidamente quale tavolo è stato loro assegnato.
“Viste le grandi possibilità dei display e, soprattutto, la facilità di accesso, stiamo già pensando di installarne almeno altri 100, dato che al momento li abbiamo impiegati tutti per singoli eventi e prevediamo che ne serviranno altri già in autunno, quando saremo molto impegnati", conclude Camilla.
Sostenibilità, conversione ecologica e CSR sono solo alcune delle misure all'ordine del giorno adottate dal ristorante AKKC by MEST. Un ristorante costruito da Mad med MEST, di proprietà di Mette Nygaard Klausholm e Stefan Klausholm Petersen, con una formazione rispettivamente come camerieri e chef. Insieme a loro collabora Michel Lycoops, chef formatosi al Ruths Hotel di Skagen e poi passato al Brøndums Hotel di Skagen. Tutti e tre condividono una visione precisa: portare il meglio del Ristorante MEST e dello Svalegaarden MEST nella nuova collaborazione con AKKC e quindi nella futura locazione del ristorante. Un luogo dove la qualità degli ingredienti, il gusto, l'aspetto e le tecniche di cottura sono essenziali per garantire un buon pasto.
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