Teamet bakom "Mad Med MEST", Michel, Mette och Stefan, tog över hyresavtalet på Nordjyllands (Danmark) största evenemangslokal, Aalborg Congress and Culture Center, sommaren 2021. Det har blivit "Restaurant AKKC by MEST", där de idag ansvarar för all mat och dryck i AKKC och serverar allt från stora kongresser, kulturevenemang och privata fester.
Restaurang AKKC by MEST ser det som en plikt att arbeta målmedvetet mot en positiv påverkan inom hållbarhet, fokusera på grön omställning och ta socialt ansvar i allas vår lokala miljö. Som en del av sin hållbara digitala resa har Delfi Technologies installerat 300 digitala Breece-skyltar. 300 skyltar som ska användas som bufféskyltar för att framhäva deras olika menyer och drycker.
- När jag anställdes i februari var det viktigt att skapa en mer digital väg. När jag bekantade mig med Delfis digitala bufféskyltar kom jag snabbt fram till att det måste vara lösningen för oss på Restaurant AKKC by MEST, säger Camilla Buch, som dagligen arbetar som event- och onlinekoordinator för restaurangen.
Camilla fortsätter och säger att de digitala skyltarna är en stor del av deras digitala resa, eftersom de nu kan lyfta fram de värden som de står för snabbare och mer synligt.
-För oss är det inte "bara" en bufféskylt. Det är ett tecken som har inneburit enormt mycket färre arbetstimmar, större insyn i vår meny och inte minst att vi inte längre behöver skriva ut något papper. Förutom att det naturligtvis är ett lagstadgat krav att ange allergener vet vi också hur mycket fokus det ligger på vilka ingredienser som människor lägger på sina tallrikar och i sina glas. De får nu kännedom om vårt stora fokus på kvalitet och ekologi via våra skyltar på buffén, säger Camilla Buch.
Camilla, som för närvarande ansvarar för uppdateringen av skyltarna, kan idag skapa 300 skyltar på ca. 10 minuter 1-2 gånger i veckan, där det tidigare tog en timme att göra sig redo för ett enda evenemang - och det kan lätt hända att de har 10 olika evenemang i huset samtidigt.
- Även om vi befinner oss i en stor byggnad kom vi överens med Delfi om att det räcker med en antenn för tillfället. Vi samlar alla våra skyltar på ett ställe i lagret, så att servitörerna alltid vet var de kan hämta dem och använda dem, och sedan kan skyltarna bevaras och uppdateras tillsammans. Med hjälp av Delfis Breece Plug & Play kan jag enkelt tilldela varje enskild signatur en specifik maträtt till en specifik buffé via ett Excel-ark.
Det är bara fantasin som sätter gränser för hur du kan använda digitala skyltar. Förutom att presentera en värld av läckra ekologiska rätter på de olika bufféborden har Restaurant AKKC by MEST också använt skyltarna som bordsnummer och för att visa företagsnamn, så att gästerna lättare och snabbare kan få en överblick över vilket bord de har tilldelats.
- På grund av skyltarnas stora möjligheter och inte minst den enkla tillgängligheten överväger vi redan att köpa minst 100 nya skyltar, eftersom vi för närvarande har alla skyltar i bruk för enskilda evenemang och bara räknar med att det kommer att behövas fler redan i höst när vi har som mest att göra, avslutar Camilla.
Hållbarhet, grön omställning och CSR är bara några av de åtgärder som står på dagordningen på Restaurant AKKC by MEST. En restaurang byggd av Mad med MEST, som ägs av Mette Nygaard Klausholm och Stefan Klausholm Petersen, som är utbildade servitörer respektive kockar. De har Michel Lycoops som partner, som är utbildad kock från Ruths Hotel i Skagen och som sedan dess har arbetat på Brøndums Hotel i Skagen. Alla tre har en tydlig vision om att ta med sig det bästa från Restaurang MEST och Svalegaarden MEST in i det nya samarbetet med AKKC och därmed i det framtida arrendet av restaurangen. En plats där råvarornas kvalitet, smak, utseende och matlagningsteknik är avgörande för en god måltid.
Dansk
Deutsch
English
Italiano
Norsk
Svenska
