Restaurant AKKC By Mest

august 3, 2022

Restaurant AKKC by MEST digitaliserer buffeen

Teamet bak “Mad Med MEST”, Michel, Mette og Stefan, overtok forpaktningen av Nord-Jyllands største arrangementssted, Aalborg Kongres- og Kulturcenter, sommeren 2021. Det har blitt til ”Restaurant AKKC by MEST”, der de nå er ansvarlige for all mat og drikke i AKKC og serverer alt fra store kongresser, kulturarrangementer og private fester.

Restaurant AKKC by MEST ser det som en plikt å jobbe for å ha en positiv innvirkning på bærekraft, med fokus på grønn omstilling og å ta sosialt ansvar i alles nabolag. Som en del av deres bærekraftige digitale reise har de Delfi Technologies installert 300 digitale Breece-skilt. 300 skilt som skal brukes som bufféskilt for å visualisere de ulike menyene og drinkene deres.

– Da jeg ble ansatt i februar, var en av grunnene å finne en mer digital vei. Da jeg ble kjent med Delfis digitale buffetskilt, kom jeg raskt frem til at det måtte være en løsning som passet oss på Restaurant AKKC by MEST, sier Camilla Buch, som jobber som event- og onlinekoordinator for restauranten.

Camilla fortsetter og forteller at de digitale skiltene er en stor del av den digitale reisen deres, ettersom de nå kan fremheve verdiene de står for raskere og mer synlig.

"De digitale skiltene er en viktig del av den digitale reisen vår, ettersom vi nå kan fremheve verdiene vi står for raskere og mer synlig."

Camilla Buch - Event- og onlinekoordinator

OPPDATER 300 SKILT PÅ 10 MINUTTER

-“For oss er det ikke “bare” et buffetskilt. Det er et skilt som har betydd langt færre arbeidstimer, større innsikt i menyen vår og ikke minst at vi har sluppet papirutskrifter. I tillegg til det lovpålagte kravet om å vise allergener, vet vi også hvor mye fokus det er på hvilke ingredienser folk legger på tallerkenen og i glassene. Nå blir de gjort oppmerksomme på vårt sterke fokus på kvalitet og økologi gjennom bufféskiltene våre, som også ivaretar den røde tråden vi ønsker, sier Camilla Buch.

Camilla, som i dag har ansvaret for å oppdatere skiltene, kan nå kode 300 skilt på rundt 10 minutter 1-2 ganger i uken, mens det tidligere tok en time å forberede bare ett arrangement – og det kan fort skje at de har 10 forskjellige arrangementer i huset samtidig.

– Selv om vi befinner oss i et stort bygg, ble vi enige med Delfi om at én antenne var nok inntil videre. Vi samler alle skiltene våre på ett sted på lageret, slik at servitørene alltid vet hvor de skal hente dem og bruke dem, og så kan skiltene stå og oppdateres sammen. Gjennom Delfis Breece Plug & Play kan jeg enkelt tilordne hvert skilt til en bestemt rett til en bestemt buffet via et Excel-ark.

ET BUFFETSKILT MED MANGE MULIGHETER

Det er bare fantasien som setter grenser for hvordan du kan bruke de digitale skiltene. I tillegg til å vise frem en verden av deilige økologiske retter på de ulike buffébordene, har Restaurant AKKC by MEST også brukt skiltene som bordnummer og til å vise firmanavn, noe som gjør det enklere og raskere for gjestene å få oversikt over hvilket bord de har blitt tildelt.

– “På grunn av de store mulighetene som skiltene gir, og ikke minst den enkle tilgangen, vurderer vi allerede minst 100 til, ettersom vi for øyeblikket bruker dem alle til noen få arrangementer og bare regner med å trenge flere til høsten når vi har som mest å gjøre”, avslutter Camilla.

OM RESTAURANT AKKC CITY MOST

Bærekraft, grønn omstilling og samfunnsansvar er bare noen av tiltakene som står på agendaen hos Restaurant AKKC by MEST. En restaurant bygget av Mad med MEST, eid av Mette Nygaard Klausholm og Stefan Klausholm Petersen, som er utdannet henholdsvis servitør og kokk. Med seg som partnere har de Michel Lycoops, som er utdannet kokk på Ruths Hotel i Skagen og siden har jobbet på Brøndums Hotel i Skagen. Alle tre har en klar visjon om å ta med seg det beste fra Restaurant MEST og Svalegaarden MEST inn i det nye samarbeidet med AKKC og dermed det fremtidige leieforholdet i restauranten. Et sted der råvarekvalitet, smak, utseende og tilberedningsteknikk er avgjørende for et godt måltid.