Når buffeten blir digital: Nyborg Strand tenker måltidet på nytt

Hvordan informerer man raskt og presist hundrevis av gjester om meny, allergener og klimaavtrykk? For Nyborg Strand Hotel & Konferanse er svaret digitale buffetskilt.

Med en løsning fra Delfi Technologies og Commerce Studio har buffeten blitt et digitalt kontaktpunkt der teknologi, bærekraft og gastronomi smelter sammen – til fordel for både gjester og kjøkken.

Nyborg Strand har i over 125 år vært et samlingspunkt i Danmark og er i dag et av landets største konferansehoteller. Nå har hotellet tatt et digitalt steg inn i fremtidens buffetopplevelse.

Buffetinformasjon i sanntid

De digitale buffetskiltene viser ikke bare dagens retter, men også allergener og CO₂-avtrykk direkte ved maten – informasjon som tidligere krevde spørsmål til personalet eller lå gjemt i interne systemer.

For kjøkkenet betyr det en ny måte å presentere buffeten på.

– Når gjestene kan se både allergener og CO₂-avtrykk ved retten, blir det enklere å ta et informert valg, sier kjøkkensjef Kasper Marcher Asmussen.

Skiltene oppdateres automatisk, slik at informasjonen alltid er korrekt – også når menyen endrer seg i løpet av dagen.

Mindre administrasjon på kjøkkenet

Bak løsningen ligger et samarbeid mellom Commerce Studio og Delfi Technologies. Systemet er integrert med Commerce Studios digitale menyplanlegger Souschef samt CalcuEasy, som Nyborg Strand bruker til å beregne og håndtere blant annet allergener og CO2-forbruk. Disse dataene sendes automatisk fra systemet videre ut til de digitale buffetskiltene.

Tidligere ble menyskilt skrevet og printet manuelt. I dag oppdateres buffeten digitalt.

– Før brukte vi tid på å skrive og printe skilt. Nå ligger informasjonen allerede i systemet og oppdateres automatisk. Det sparer oss for administrasjon og reduserer risikoen for feil, sier kjøkkensjef Kasper Marcher Asmussen.

For et konferansehotell i denne størrelsen er presisjon avgjørende. Ved store arrangementer serveres det opptil 1.400–1.500 gjester om gangen.

Når data hentes direkte fra menyplanleggingen, er kjøkkenet samtidig sikret at informasjonen alltid er korrekt.

Bærekraft på menyen

Nyborg Strand arbeider målrettet for å redusere sitt miljøavtrykk gjennom energibesparelser, ansvarlige materialer og økt gjenbruk.

De digitale buffetskiltene er en del av innsatsen og viser CO₂-avtrykk direkte ved rettene.

– Når vi synliggjør CO₂-beregninger ved buffeten, blir det tydelig hvordan valgene påvirker klimaet. Vi ønsker å gi gjestene et opplyst grunnlag, sier kjøkkensjef Kasper Marcher Asmussen.

Samlet digital kommunikasjon

Den samme plattformen fra Commerce Studio brukes også til større skjermer og infodisplayer rundt på hotellet, der gjestene kan se meny, praktisk informasjon og beskjeder under oppholdet.

Alt styres sentralt, slik at innholdet er likt og oppdatert på tvers av buffetskilt, menyer og infoskjermer – uten manuell håndtering.

Resultatet er raskere og mer effektiv kommunikasjon mellom kjøkken, personale og gjester.

Les også: Nå har det blitt enklere å bruke digitale buffetskilt – med ett enkelt klikk

Tradisjon møter innovasjon

I 2025 ble Nyborg Strand kåret til beste hotell på Sjælland, Fyn og øyene ved Danish Travel Awards.

Kjernen er uendret: å skape gode gjesteopplevelser. Teknologi er bare et middel for å løfte dem.

Med digitale buffetskilt er buffeten ikke lenger bare et sted der man velger mat – men et sted der gastronomi, informasjon og bærekraft møtes.