Quando il buffet diventa digitale: Nyborg Strand ripensa il pasto

Come informare in modo rapido e preciso centinaia di ospiti su menu, allergeni e impatto climatico? Per Nyborg Strand Hotel & Conference la risposta sono i cartelli buffet digitali.

Con una soluzione di Delfi Technologies e Commerce Studio, il buffet è diventato un punto di contatto digitale in cui tecnologia, sostenibilità e gastronomia si fondono, a beneficio sia degli ospiti sia della cucina.

Da oltre 125 anni Nyborg Strand è un punto di riferimento in Danimarca ed è oggi uno dei più grandi hotel congressuali del Paese. Ora l’hotel ha fatto un passo digitale verso l’esperienza buffet del futuro.

Informazioni sul buffet in tempo reale

I cartelli buffet digitali mostrano non solo i piatti del giorno, ma anche gli allergeni e l’impronta di CO₂ direttamente accanto al cibo: informazioni che prima richiedevano domande al personale o erano nascoste in sistemi interni.

Per la cucina significa un nuovo modo di presentare il buffet.

– Quando gli ospiti possono vedere sia gli allergeni sia l’impronta di CO₂ del piatto, è più facile fare una scelta consapevole, dice lo chef di cucina Kasper Marcher Asmussen.

I cartelli si aggiornano automaticamente, quindi le informazioni sono sempre corrette, anche quando il menu cambia nel corso della giornata.

Meno lavoro amministrativo in cucina

Alla base della soluzione c’è una collaborazione tra Commerce Studio e Delfi Technologies. Il sistema è integrato con il pianificatore digitale dei menu Souschef di Commerce Studio, oltre che con CalcuEasy, che Nyborg Strand utilizza per calcolare e gestire, tra le altre cose, allergeni e consumo di CO2. Questi dati vengono inviati automaticamente dal sistema ai cartelli buffet digitali.

In passato i cartelli del menu venivano scritti e stampati manualmente. Oggi il buffet si aggiorna in digitale.

– Prima impiegavamo tempo a scrivere e stampare i cartelli. Ora le informazioni sono già nel sistema e si aggiornano automaticamente. Questo ci fa risparmiare lavoro amministrativo e riduce il rischio di errori, dice lo chef di cucina Kasper Marcher Asmussen.

Per un hotel congressuale di queste dimensioni, la precisione è fondamentale. Durante i grandi eventi vengono serviti fino a 1.400–1.500 ospiti alla volta.

Quando i dati vengono prelevati direttamente dalla pianificazione del menu, la cucina ha anche la certezza che le informazioni siano sempre corrette.

Sostenibilità nel menu

Nyborg Strand lavora in modo mirato per ridurre il proprio impatto ambientale attraverso risparmi energetici, materiali responsabili e un maggiore riciclo.

I cartelli buffet digitali fanno parte di questo impegno e mostrano l’impronta di CO₂ direttamente accanto ai piatti.

– Quando rendiamo visibili i calcoli di CO₂ al buffet, diventa chiaro come le scelte influiscano sul clima. Vogliamo dare agli ospiti una base informativa consapevole, dice lo chef di cucina Kasper Marcher Asmussen.

Comunicazione digitale integrata

La stessa piattaforma di Commerce Studio viene utilizzata anche per schermi più grandi e display informativi in tutto l’hotel, dove gli ospiti possono vedere il menu, informazioni pratiche e messaggi durante il soggiorno.

Tutto è gestito centralmente, così i contenuti sono coerenti e aggiornati su cartelli buffet, menu e schermi informativi, senza gestione manuale.

Il risultato è una comunicazione più rapida ed efficace tra cucina, personale e ospiti.

Leggi anche: Ora è diventato più facile usare i cartelli buffet digitali, con un semplice clic

La tradizione incontra l’innovazione

Nel 2025 Nyborg Strand è stato nominato miglior hotel di Zelanda, Fionia e delle isole ai Danish Travel Awards.

Il cuore resta invariato: creare ottime esperienze per gli ospiti. La tecnologia è solo un mezzo per migliorarle.

Con i cartelli buffet digitali, il buffet non è più solo un luogo in cui scegliere il cibo, ma un luogo in cui gastronomia, informazione e sostenibilità si incontrano.