När buffén blir digital: Nyborg Strand tänker om måltiden

Hur informerar man snabbt och exakt hundratals gäster om meny, allergener och klimatavtryck? För Nyborg Strand Hotel & Konferens är svaret digitala bufféskyltar.

Med en lösning från Delfi Technologies och Commerce Studio har buffén blivit en digital kontaktpunkt där teknik, hållbarhet och gastronomi smälter samman – till nytta för både gäster och kök.

Nyborg Strand har i över 125 år varit en samlingspunkt i Danmark och är i dag ett av landets största konferenshotell. Nu har hotellet tagit ett digitalt steg in i framtidens bufféupplevelse.

Bufféinformation i realtid

De digitala bufféskyltarna visar inte bara dagens rätter, utan även allergener och CO₂-avtryck direkt vid maten – information som tidigare krävde frågor till personalen eller var dold i interna system.

För köket innebär det ett nytt sätt att presentera buffén.

– När gästerna kan se både allergener och CO₂-avtryck vid rätten blir det lättare att göra ett informerat val, säger kökschef Kasper Marcher Asmussen.

Skyltarna uppdateras automatiskt, så att informationen alltid är korrekt – även när menyn ändras under dagen.

Mindre administration i köket

Bakom lösningen ligger ett samarbete mellan Commerce Studio och Delfi Technologies. Systemet är integrerat med Commerce Studios digitala menyplanerare Souschef samt CalcuEasy, som Nyborg Strand använder för att beräkna och hantera bland annat allergener och CO2-förbrukning. Dessa data skickas automatiskt från systemet vidare ut till de digitala bufféskyltarna.

Tidigare skrevs och skrevs menyskylten ut manuellt. I dag uppdateras buffén digitalt.

– Tidigare lade vi tid på att skriva och skriva ut skyltar. Nu finns informationen redan i systemet och uppdateras automatiskt. Det sparar oss administration och minskar risken för fel, säger kökschef Kasper Marcher Asmussen.

För ett konferenshotell i den här storleken är precision avgörande. Vid stora arrangemang serveras upp till 1 400–1 500 gäster åt gången.

När data hämtas direkt från menyplaneringen är köket samtidigt säkrat att informationen alltid är korrekt.

Hållbarhet på menyn

Nyborg Strand arbetar målmedvetet för att minska sitt miljöavtryck genom energibesparingar, ansvarsfulla material och ökad återvinning.

De digitala bufféskyltarna är en del av insatsen och visar CO₂-avtryck direkt vid rätterna.

– När vi synliggör CO₂-beräkningar vid buffén blir det tydligt hur valen påverkar klimatet. Vi vill ge gästerna ett upplyst underlag, säger kökschef Kasper Marcher Asmussen.

Samlad digital kommunikation

Samma plattform från Commerce Studio används också för större skärmar och infodisplayer runt om på hotellet, där gäster kan se meny, praktisk information och meddelanden under vistelsen.

Allt styrs centralt, så att innehållet är enhetligt och uppdaterat på tvärs av bufféskyltar, menyer och infoskärmar – utan manuell hantering.

Resultatet är snabbare och mer effektiv kommunikation mellan kök, personal och gäster.

Läs också: Nu har det blivit enklare att använda digitala bufféskyltar – med ett enda klick

Tradition möter innovation

År 2025 utsågs Nyborg Strand till bästa hotell på Själland, Fyn och öarna vid Danish Travel Awards.

Kärnan är oförändrad: att skapa bra gästupplevelser. Teknik är bara ett medel för att lyfta dem.

Med digitala bufféskyltar är buffén inte längre bara en plats där man väljer mat – utan en plats där gastronomi, information och hållbarhet möts.