Das Team hinter "Mad Med MEST", Michel, Mette und Stefan, hat im Sommer 2021 den Pachtvertrag für Nordjütlands (Dänemark) größtes Veranstaltungszentrum, das Aalborg Congress and Culture Center, übernommen. Es wurde zum "Restaurant AKKC by MEST", wo sie heute für alle Speisen und Getränke im AKKC verantwortlich sind und alles von großen Kongressen, kulturellen Veranstaltungen und privaten Partys bedienen.
Das Restaurant AKKC by MEST sieht es als seine Pflicht an, zielstrebig auf eine positive Auswirkung im Bereich der Nachhaltigkeit hinzuarbeiten, sich auf einen grünen Wandel zu konzentrieren und soziale Verantwortung für unser aller lokales Umfeld zu übernehmen. Als Teil ihrer nachhaltigen digitalen Reise hat Delfi Technologies 300 digitale Schilder von Breece installiert. 300 Schilder, die als Buffetschilder verwendet werden, um die verschiedenen Menüs und Getränke hervorzuheben.
- Als ich im Februar eingestellt wurde, war es mir wichtig, einen digitaleren Weg einzuschlagen. Als ich die digitalen Buffetschilder von Delfi kennenlernte, kam ich schnell zu dem Schluss, dass dies die Lösung für uns im Restaurant AKKC by MEST sein musste, sagt Camilla Buch, die täglich als Event- und Online-Koordinatorin für das Restaurant arbeitet.
Camilla fährt fort und sagt, dass die digitalen Schilder ein wichtiger Teil ihrer digitalen Reise sind, da sie nun die Werte, für die sie stehen, schneller und sichtbarer hervorheben können.
Für uns ist es nicht "nur" ein Buffet-Schild. Es ist ein Schild, das uns enorm viele Arbeitsstunden erspart, einen besseren Einblick in unsere Speisekarte ermöglicht und nicht zuletzt den Druck von Papier überflüssig gemacht hat. Abgesehen davon, dass es natürlich gesetzlich vorgeschrieben ist, Allergene auszuweisen, wissen wir auch, wie sehr darauf geachtet wird, welche Zutaten die Leute auf ihre Teller und in ihre Gläser geben. Über unsere Buffetschilder werden sie nun darauf aufmerksam gemacht, dass wir großen Wert auf Qualität und Ökologie legen", sagt Camilla Buch.
Camilla, die derzeit für die Aktualisierung der Schilder zuständig ist, kann heute 1-2 Mal pro Woche 300 Schilder mit einer Dauer von ca. 10 Minuten erstellen, während sie früher eine Stunde brauchte, um sich für eine einzige Veranstaltung vorzubereiten - und es kann leicht passieren, dass sie 10 verschiedene Veranstaltungen gleichzeitig im Haus haben.
- Obwohl wir uns in einem großen Gebäude befinden, haben wir uns mit Delfi darauf geeinigt, dass eine Antenne für den Moment ausreicht. Wir sammeln alle unsere Schilder an einem Ort im Lager, so dass die Kellner immer wissen, wo sie sie abholen und verwenden können, und dann können die Schilder zusammen aufbewahrt und aktualisiert werden. Mit dem Breece Plug & Play von Delfi kann ich jedem einzelnen Schild über eine Excel-Tabelle ganz einfach ein bestimmtes Gericht für ein bestimmtes Buffet zuordnen.
Nur die Phantasie setzt die Grenzen für den Einsatz der digitalen Schilder. Das Restaurant AKKC by MEST hat die Schilder nicht nur zur Präsentation einer Welt köstlicher Bio-Gerichte auf den verschiedenen Buffettischen verwendet, sondern auch als Tischnummern und zur Anzeige von Firmennamen, damit die Gäste leichter und schneller einen Überblick darüber bekommen, welcher Tisch ihnen zugewiesen wurde.
- Aufgrund der großartigen Möglichkeiten der Schilder und nicht zuletzt der einfachen Zugänglichkeit denken wir bereits über mindestens 100 weitere Schilder nach, da wir sie derzeit alle für einzelne Veranstaltungen im Einsatz haben und nur damit rechnen, dass bereits im Herbst, wenn wir am meisten zu tun haben, weitere benötigt werden, schließt Camilla ab.
Nachhaltigkeit, grüne Umstellung und CSR sind nur einige der Maßnahmen, die im Restaurant AKKC by MEST auf der Tagesordnung stehen. Ein Restaurant, das von Mad med MEST gebaut wurde, im Besitz von Mette Nygaard Klausholm und Stefan Klausholm Petersen, die als Kellner bzw. Köche ausgebildet sind. Sie haben Michel Lycoops als Partner an ihrer Seite, einen ausgebildeten Küchenchef aus dem Ruths Hotel in Skagen, der seitdem im Brøndums Hotel in Skagen gearbeitet hat. Alle drei haben die klare Vision, das Beste aus dem Restaurant MEST und dem Svalegaarden MEST in die neue Zusammenarbeit mit AKKC und damit in die künftige Pacht des Restaurants zu übernehmen. Ein Ort, an dem die Qualität der Zutaten, der Geschmack, das Aussehen und die Kochtechniken entscheidend für ein gutes Essen sind.
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