Ristorante AKKC By Mest
Il ristorante AKKC by MEST digitalizza il buffet
Il team di “Mad Med MEST”, Michel, Mette e Stefan, ha rilevato il contratto di locazione del più grande centro eventi dello Jutland settentrionale, l’Aalborg Congress and Culture Centre, nell’estate del 2021. È diventato il “Ristorante AKKC by MEST”, dove ora sono responsabili di tutti i cibi e le bevande dell’AKKC e servono tutto, dai grandi congressi agli eventi culturali e alle feste private.
Il ristorante AKKC by MEST considera un dovere lavorare per avere un impatto positivo sulla sostenibilità, concentrandosi sulla transizione ecologica e sulla responsabilità sociale nel quartiere di ognuno. Come parte del loro viaggio digitale sostenibile, hanno Delfi Technologies installato 300 insegne digitali Breece. 300 cartelli che verranno utilizzati come cartelli da buffet per visualizzare i diversi menu e le bevande.
– Quando sono stata assunta a febbraio, una delle ragioni era quella di trovare un modo più digitale. Quando ho conosciuto le insegne digitali per buffet di Delfi, sono subito giunta alla conclusione che doveva essere una soluzione adatta a noi del Ristorante AKKC by MEST”, racconta Camilla Buch, che lavora come coordinatrice di eventi e online per il ristorante.
Camilla continua dicendo che le insegne digitali sono una parte importante del loro percorso digitale, in quanto ora possono enfatizzare i valori per cui si battono in modo più rapido e visibile.
Le insegne digitali sono una parte importante del nostro percorso digitale, perché ora possiamo sottolineare i valori che rappresentiamo in modo più rapido e visibile".
AGGIORNARE 300 CARTELLI IN 10 MINUTI
-Per noi non è “solo” un’insegna per il buffet. È un’insegna che ha comportato una riduzione delle ore di lavoro, una maggiore conoscenza del nostro menu e, non da ultimo, l’eliminazione della stampa su carta. Oltre all’obbligo di legge di indicare gli allergeni, sappiamo anche quanto sia importante l’attenzione per gli ingredienti che le persone mettono nei loro piatti e nei loro bicchieri. Ora sono consapevoli della nostra forte attenzione alla qualità e all’ecologia attraverso i nostri cartelli per il buffet, che mantengono anche il filo conduttore che vogliamo”, dice Camilla Buch.
Camilla, che attualmente è responsabile dell’aggiornamento dei cartelli, è ora in grado di codificare 300 cartelli in circa 10 minuti 1-2 volte alla settimana, mentre prima ci voleva un’ora per prepararli per un solo evento, e può facilmente capitare di avere 10 eventi diversi in casa contemporaneamente.
– Anche se ci troviamo in un edificio di grandi dimensioni, abbiamo concordato con Delfi che una sola antenna era sufficiente per il momento. Raccogliamo tutti i cartelli in un unico punto del magazzino, in modo che i camerieri sappiano sempre dove prenderli e utilizzarli, e poi i cartelli possono stare e aggiornarsi insieme. Grazie a Delfis Breece Plug & Play, posso facilmente assegnare ogni cartello a un piatto specifico per un determinato buffet tramite un foglio Excel.
UN SEGNO A BUFFET CON MOLTE POSSIBILITÀ
L’unico limite è la vostra immaginazione quando si tratta di utilizzare le insegne digitali. Oltre a presentare un mondo di deliziosi piatti biologici sui vari tavoli del buffet, il ristorante AKKC by MEST ha utilizzato i cartelli anche come numeri di tavolo e per visualizzare i nomi delle aziende, rendendo più facile e veloce per gli ospiti avere una panoramica del tavolo a cui sono stati assegnati.
– “Viste le grandi possibilità offerte dai cartelli e, non da ultimo, la facilità di accesso, ne stiamo già considerando almeno altri 100, visto che al momento li stiamo utilizzando tutti per alcuni eventi e prevediamo di averne bisogno di più solo in autunno, quando siamo più impegnati”, conclude Camilla.
SUL RISTORANTE AKKC CITY MOST
Sostenibilità, transizione verde e CSR sono solo alcune delle iniziative all’ordine del giorno del ristorante AKKC by MEST. Un ristorante costruito da Mad med MEST, di proprietà di Mette Nygaard Klausholm e Stefan Klausholm Petersen, rispettivamente camerieri e chef di formazione. A loro si aggiunge come socio Michel Lycoops, che si è formato come chef al Ruths Hotel di Skagen e da allora ha lavorato al Brøndums Hotel di Skagen. Tutti e tre hanno una chiara visione di portare il meglio del Ristorante MEST e dello Svalegaarden MEST nella nuova collaborazione con AKKC e quindi nella futura gestione del ristorante. Un luogo dove la qualità degli ingredienti, il sapore, l’aspetto e le tecniche di preparazione sono essenziali per un buon pasto.
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