Meyers
I cartelli digitali per il buffet creano una visione d’insieme nelle mense del Meyer
Den danske fødevarevirksomhed, Meyers, driver i dag kantiner og leverede frokostløsninger til store dele af Danmark og stod med et ønske om at optimere tiden for deres kokke og personale ude i de mange køkkener. Allo stesso tempo, i contenuti dei piatti appetitosi dovevano essere presentati in maniera più visiva ai commensali.Con la missione di creare gioia attraverso il cibo, è stato un buon connubio quando Meyers e Delfi Technologies hanno iniziato a lavorare insieme qualche mese fa. Et samarbejde hvor målet var at lette dagligdagen, opfylde EU krav vedrørende allergener samt at give kantinerne en rød tråd.
-Abbiamo effettuato un periodo di prova in quattro delle nostre mense più grandi, dove le insegne del buffet rappresentano un passo positivo nel nostro percorso digitale. Vores ambition er helt bestemt, at resten af vores kantiner skal have samme løsning, så vi kan bibeholde den røde tråd, samtidig med at vi kan få lettet kokkenes dagliggang, fortæller Johanna Leonard, som er Head of Digital hos Meyers.
"I cartelli per il buffet sono un passo positivo nel nostro percorso digitale e la nostra ambizione è quella di dotare di questa soluzione anche il resto delle nostre mense".
Un segno con molte possibilità
Non solo la soluzione dinamica di Delfi con etichette elettroniche per scaffali ha sostituito la carta e il consumo di tempo nelle mense, ma i cartelli sono dotati della più recente tecnologia di visualizzazione EPD, che garantisce che il menu sia sempre visibile sui tavoli del buffet senza alcun riflesso. Det skaber et pænt og nemt visuelt overblik for de besøgende i kantinerne.
Ci sono molti modi diversi per costruire il cartello, ma al momento Meyers e Delfi hanno creato insieme un design semplice con il proprio logo, la tipografia e, non ultimo, gli allergeni.
– Sto già accarezzando l’idea di visualizzare diversi messaggi attraverso i cartelli. È solo una questione di creatività, ma si potrebbe anche comunicare che il cibo è biologico e/o fornire informazioni sull’impatto climatico e sull’impronta di carbonio dei piatti”, dice Johanna.
Maggiore visibilità degli allergeni
In tutta l’Unione Europea è ormai un obbligo di legge fornire informazioni sugli allergeni presenti negli alimenti. Al Meyers, tutti gli allergeni sono quindi sempre visibili sui cartelli digitali, sia perché è un obbligo, sia per informare gli ospiti delle singole mense, garantendo così una maggiore sicurezza.
Gli chef possono concentrarsi sulla cucina
– Oltre alla sicurezza e all’alta visibilità per i visitatori delle mense, questa soluzione ha fatto una grande differenza soprattutto per gli chef, dice Johanna.
Continua spiegando che il personale delle mense preparava i buffet stampando i menu e poi tagliandoli per adattarli alle dimensioni dei cartelli. Questo a volte poteva far sì che venissero dimenticati nelle mense o che semplicemente non fossero visivamente attraenti, il che non andava bene né per noi né per gli ospiti delle mense.
Ora dispongono di una“soluzione Plug & Play” in cui una semplice antenna viene collegata alla presa internet di ogni mensa. Ciò significa che quando gli chef registrano il menu del giorno nei loro fogli Excel, questo viene inviato direttamente ai cartelli del buffet tramite una frequenza radio, consentendo agli chef di iniziare la giornata più velocemente e di fare ciò che sanno fare meglio in cucina. A lungo termine, Meyers intende integrare il proprio software di pianificazione dei menu con la soluzione Delfi per i cartelli da buffet. Questo renderà la vita quotidiana ancora più semplice per gli chef di tutta l’organizzazione.
Informazioni su Meyers
Fondata dall’imprenditore gastronomico Claus Meyer, Meyers lavora da 30 anni per promuovere le qualità della cultura alimentare danese. Meyers opera a tutti i livelli della catena del valore, dalla fattoria alla tavola. Le attività principali riguardano la ristorazione e le mense, il catering, la frutticoltura, la trasformazione, il commercio, il team building, la ricerca, la comunicazione, l’istruzione e la consulenza.
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