KATHRINE ANDERSEN SJOKOLADE
Danmarks eldste sjokoladeverksted fra 1898 har blitt heldigitalisert
Kathrine Andersen Chokolade har flyttet inn i splitter nye og moderne lokaler i Søften, nordvest for Århus. Produksjonslokalene er blitt kraftig oppgradert, og produksjonsplanleggingen er blitt heldigitalisert med strekkoder, produksjonsnummer, digital oversikt og registrering av alle prosesser.
Siden 2007 har administrerende direktør og bedriftseier Jakob Skovsgaard stått i spissen for den østjyske sjokoladeprodusenten Kathrine Andersen Chokolade, som har sitt navn helt tilbake til 1877, da Kathrine Andersen ble født. Sjokoladeverkstedet ble etablert i 1898, da Kathrine Andersen begynte å selge konfekt og kaker fra sitt private hjem.
Med mer enn 120 år på baken har Jakob Skovsgaard ikke bare ansvaret for Danmarks eldste sjokoladeverksted, men også splitter nye lokaler og moderne produksjonsanlegg med tilhørende sjokoladebutikk.
Jakob Skovsgaard hadde det tradisjonelle håndverket i ryggmargen helt fra starten, da han bevisst begynte som føll under vingene til den tidligere eieren Henrik Larsen. Henrik Larsen hadde mange av de gamle oppskriftene i hodet. På denne måten kunne Jakob Skovsgaard opprettholde respekten for håndverket.
"Vi kan styre alle prosesser helt ned på individnivå via nettbrett, der vi også kan starte og pause oppgaver. Digitaliseringen bidrar til å synliggjøre prosessene våre og gir medarbeiderne den oversikten de trenger i hverdagen."
EN EKTE FORRETNINGSMANN
I dag finnes det også en respekt for håndverket og historien til Kathrine Andersen Chokolade, noe sjokoladeverkstedets nye logo symboliserer med en kvinne som ser tilbake i tid.
Men Jakob Skovsgaard er først og fremst en god forretningsmann, og derfor påvirker det ham ikke følelsesmessig om en sjokoladesort ikke lenger selger og må utgå. I tillegg til godt håndverk har fokuset hele tiden vært på å skape organisk vekst, sikre produktutvikling og senest digitalisere hele planleggingsprosessen fra innkjøp til produksjon og ordresystem.
– “God planlegging er viktig. Det handler om å skape oversikt og visualisere hva medarbeiderne kommer inn til om morgenen,” sier Jakob Skovsgaard.
FRA FYSISKE TIL DIGITALE PRODUKSJONSKORT
Mange av prosessene hos Kathrine Andersen Chokolade er basert på grunnprinsippene i lean. Derfor har de tidligere jobbet med tavler og kortsystemer, som nå har blitt digitalisert gjennom et samarbeid med ERP-leverandøren Scanditek og IT-selskapet Delfi Technologies.
– Vi har digitalisert hele produksjonsplanleggingen ved å implementere et digitalt dashboard, et slags instrumentbord som hele tiden oppdateres og viser hvor langt vi er kommet i prosessene når det gjelder produksjon og pakking, forklarer Jakob Skovsgaard.
For å gjøre oppgavene synlige for de ansatte er det installert to skjermer i produksjon og pakking, som presenterer den viktigste informasjonen for de ansatte med en digital oversikt over oppgaver og arbeidsprosesser på daglig basis. I tillegg er nettbrett, skannere og skrivere koblet til løsningen, som alle mates med data fra selskapets ERP-system.
– Vi kan styre alle prosesser helt ned på individnivå via nettbrett, der vi også kan starte og pause oppgaver. Digitaliseringen bidrar til å synliggjøre prosessene våre og gir medarbeiderne våre det nødvendige overblikket i hverdagen, avslutter Jakob Skovsgaard.
REGISTRERING AV ALLE PROSESSER MED STREKKODER
Som et ekstra ledd i den digitale produksjonen registrerer Kathrine Andersen Chokolade også råvareinnkjøp og -forbruk ved hjelp av skannere (modell: Delfi PM66) og kan også skrive ut etiketter til lageret med en etikettskriver (modell: Citizen CL-S521 etikettskriver).
Når råvarer tas ut fra lageret for produksjon, skannes varens strekkode for å registrere det spesifikke vareforbruket. Skanningen gjøres på nytt når produksjonen er ferdig og klar til å registreres på ferdigvarelageret. En siste skanning gjøres når sjokoladen skal registreres på en salgsordre.
I mer enn 12 år har Kathrine Andersen Chokolade jobbet tett med Scanditek på ERP-siden og nå sist med digitaliseringsprosjektet i samarbeid med Delfi Technologies.
OM SCANDITEK
Scanditek er en fullservice IT-partner som hjelper bedrifter og offentlige institusjoner med de riktige IT-løsningene. Scanditek har mer enn 20 års erfaring og har spesialisert seg på ERP/økonomisystemer og nettverksløsninger. For mange kunder fungerer Scanditek som deres eksterne IT-avdeling.
OM KATHRINE ANDERSEN SJOKOLADE
Kathrine Andersen Chokolade er Danmarks eldste sjokoladeverksted, etablert i Århus i 1898 av Kathrine Andersen, som startet med å selge konfekt og kaker fra sitt private hjem. I 2007 overtok Jakob Skovsgaard firmaet og startet arbeidet med å gjøre Kathrine Andersen Chokolade til det det er i dag, et sjokoladeverksted med respekt for de gamle tradisjonene.
RELATERTE REFERANSER
Vil du vite mer?
Kontakt oss i dag, så ringer vi deg gjerne tilbake
