KATHRINE ANDERSEN CHOKLAD
Danmarks äldsta chokladverkstad från 1898 har digitaliserats i sin helhet
Kathrine Andersen Chokolade har flyttat in i helt nya och moderna lokaler i Søften, nordväst om Århus. Produktionsanläggningarna har fått en rejäl uppgradering och produktionsplaneringen har digitaliserats fullt ut med streckkoder, produktionsnummer, digital översikt och registrering av alla processer.
Sedan 2007 har VD och företagsägare Jakob Skovsgaard lett den östjylländska chokladtillverkaren Kathrine Andersen Chokolade, vars namn går tillbaka till 1877, då Kathrine Andersen föddes. Chokladverkstaden grundades 1898, då Kathrine Andersen började sälja konfektyr och tårtor från sitt privata hem.
Med mer än 120 år på nacken är Jakob Skovsgaard inte bara ansvarig för Danmarks äldsta chokladverkstad, utan även för helt nya lokaler och moderna produktionsanläggningar med tillhörande chokladbutik.
Jakob Skovsgaard hade redan från början det traditionella hantverket inpräntat i sig när han medvetet började som föl under den tidigare ägaren Henrik Larsens vingar. Henrik Larsen hade många av de gamla recepten i huvudet. På så sätt kunde Jakob Skovsgaard bibehålla respekten för hantverket.
"Vi kan hantera alla processer ner på individnivå via surfplattor, där vi också kan starta och pausa uppgifter. Digitaliseringen bidrar till att synliggöra våra processer och ger medarbetarna den överblick de behöver i sitt dagliga arbete."
EN RIKTIG AFFÄRSMAN
Idag finns det också en respekt för hantverket och historien bakom Kathrine Andersen Chocolate, vilket chokladverkstadens nya logotyp symboliserar med en kvinna som blickar tillbaka i tiden.
Men Jakob Skovsgaard är först och främst en bra affärsman, och därför påverkar det honom inte känslomässigt om en chokladtyp inte längre säljer och måste tas ur sortimentet. Förutom gott hantverk har fokus alltid legat på att skapa organisk tillväxt, säkerställa produktutveckling och nu senast att digitalisera hela planeringsprocessen från inköp till produktion och ordersystem.
– “Bra planering är viktigt. Det handlar om att skapa en överblick och visualisera vad medarbetarna kommer in för på morgonen”, säger Jakob Skovsgaard.
FRÅN FYSISKA TILL DIGITALA PRODUKTIONSKORT
Många av processerna hos Kathrine Andersen Chokolade bygger på grundprinciperna i lean. Därför har de tidigare arbetat med whiteboardtavlor och kortsystem, som nu har digitaliserats genom ett samarbete med ERP-leverantören Scanditek och IT-företaget Delfi Technologies.
– Vi har digitaliserat hela vår produktionsplanering genom att införa en digital dashboard, en slags instrumentpanel som ständigt uppdateras och visar hur långt vi har kommit i processerna när det gäller produktion och förpackning, förklarar Jakob Skovsgaard.
För att göra uppgifterna synliga för medarbetarna har två skärmar installerats i produktion och packning, som presenterar den viktigaste informationen för medarbetarna med en digital översikt över uppgifter och arbetsprocesser på daglig basis. Dessutom har surfplattor, skannrar och skrivare anslutits till lösningen, som alla matas med data från företagets ERP-system.
– Vi kan hantera alla processer ner på individnivå via surfplattor, där vi också kan starta och pausa uppgifter. Digitaliseringen bidrar till att synliggöra våra processer och ger våra medarbetare den överblick de behöver i sitt dagliga arbete”, avslutar Jakob Skovsgaard.
REGISTRERING AV ALLA PROCESSER MED STRECKKODER
Som ett extra steg i den digitala produktionen registrerar Kathrine Andersen Chokolade även inköp och förbrukning av råvaror med hjälp av skannrar (modell: Delfi PM66) och kan även skriva ut etiketter till lagret med en etikettskrivare (modell: Citizen CL-S521 etikettskrivare).
När råmaterial tas ut från lagret för produktion skannas artikelns streckkod för att registrera den specifika artikelförbrukningen. Skanningen görs igen när produktionen är klar och redo att registreras i färdigvarulagret. En sista skanning görs när chokladen ska registreras på en försäljningsorder.
I mer än 12 år har Kathrine Andersen Chokolade haft ett nära samarbete med Scanditek på ERP-sidan och nu senast med digitaliseringsprojektet i samarbete med Delfi Technologies.
OM SCANDITEK
Scanditek är en fullservice IT-partner som hjälper företag och offentliga institutioner med rätt IT-lösningar. Scanditek har mer än 20 års erfarenhet och är specialiserade på affärssystem/ekonomisystem och nätverkslösningar. För många kunder fungerar Scanditek som deras externa IT-avdelning.
OM KATHRINE ANDERSEN CHOKLAD
Kathrine Andersen Chokolade är Danmarks äldsta chokladverkstad, grundad i Århus 1898 av Kathrine Andersen, som började med att sälja konfektyr och kakor från sitt privata hem. År 2007 tog Jakob Skovsgaard över företaget och påbörjade arbetet med att göra Kathrine Andersen Chokolade till vad det är idag, en chokladverkstad med respekt för de gamla traditionerna.
RELATERADE REFERENT
Vill du veta mer?
Kontakta oss idag så återkommer vi gärna till dig
