Restaurant AKKC bei Mest
Restaurant AKKC by MEST digitalisiert das Buffet
Das Team hinter “Mad Med MEST”, Michel, Mette und Stefan, hat im Sommer 2021 den Pachtvertrag für Nordjütlands größten Veranstaltungsort, das Aalborg Kongress- und Kulturzentrum, übernommen. Es wurde zum “Restaurant AKKC by MEST”, wo sie nun für alle Speisen und Getränke im AKKC verantwortlich sind und alles von großen Kongressen, kulturellen Veranstaltungen und privaten Partys servieren.
Das Restaurant AKKC by MEST sieht es als seine Pflicht an, einen positiven Beitrag zur Nachhaltigkeit zu leisten, indem es sich auf den grünen Wandel und die Übernahme sozialer Verantwortung in jedermanns Nachbarschaft konzentriert. Als Teil ihrer nachhaltigen digitalen Reise haben sie Delfi Technologies 300 digitale Schilder von Breece installiert. 300 Schilder, die als Buffetschilder verwendet werden, um die verschiedenen Menüs und Getränke zu visualisieren.
– Als ich im Februar eingestellt wurde, war einer der Gründe, einen digitaleren Weg zu finden. Als ich die digitalen Buffetschilder von Delfi kennenlernte, kam ich schnell zu dem Schluss, dass dies eine Lösung sein musste, die zu uns im Restaurant AKKC by MEST passt, sagt Camilla Buch, die als Event- und Online-Koordinatorin für das Restaurant arbeitet.
Camilla fährt fort und sagt, dass die digitalen Schilder ein wichtiger Teil ihrer digitalen Reise sind, da sie nun die Werte, für die sie stehen, schneller und sichtbarer hervorheben können.
Die digitalen Schilder sind ein wichtiger Teil unserer digitalen Reise, da wir nun die Werte, für die wir stehen, schneller und sichtbarer herausstellen können."
300 SCHILDER IN 10 MINUTEN AKTUALISIEREN
– “Für uns ist es nicht ‘nur’ ein Buffetschild. Es ist ein Schild, das uns viel weniger Arbeitsstunden, einen besseren Einblick in unsere Speisekarte und nicht zuletzt keinen Papierdruck mehr beschert hat. Abgesehen von der gesetzlichen Verpflichtung, Allergene anzuzeigen, wissen wir auch, wie sehr die Menschen darauf achten, welche Zutaten sie auf ihre Teller und in ihre Gläser geben. Durch unsere Buffetschilder, die auch den von uns gewünschten roten Faden beibehalten, werden sie nun auf unsere starke Ausrichtung auf Qualität und Ökologie aufmerksam gemacht”, sagt Camilla Buch.
Camilla, die derzeit für die Aktualisierung der Schilder zuständig ist, kann jetzt 1-2 Mal pro Woche 300 Schilder in etwa 10 Minuten kodieren, während es früher eine Stunde dauerte, nur eine Veranstaltung vorzubereiten – und es kann leicht passieren, dass sie 10 verschiedene Veranstaltungen gleichzeitig im Haus haben.
– Obwohl wir uns in einem großen Gebäude befinden, haben wir uns mit Delfi darauf geeinigt, dass eine Antenne für den Moment ausreicht. Wir sammeln alle unsere Schilder an einem Ort im Lager, so dass die Kellner immer wissen, wo sie sie abholen und verwenden können, und dann können die Schilder zusammen stehen und aktualisiert werden. Dank Delfis Breece Plug & Play kann ich jedes Schild über eine Excel-Tabelle ganz einfach einem bestimmten Gericht für ein bestimmtes Buffet zuordnen.
EIN BUFFETSCHILD MIT VIELEN MÖGLICHKEITEN
Die einzige Grenze ist Ihre Fantasie, wenn es darum geht, wie Sie die digitalen Schilder einsetzen. Das Restaurant AKKC by MEST hat die Schilder nicht nur für die Präsentation der köstlichen Bio-Gerichte auf den verschiedenen Buffet-Tischen verwendet, sondern auch als Tischnummern und für die Anzeige von Firmennamen, damit die Gäste leichter und schneller einen Überblick über den ihnen zugewiesenen Tisch erhalten.
– Aufgrund der großartigen Möglichkeiten, die die Schilder bieten, und nicht zuletzt wegen der leichten Zugänglichkeit denken wir bereits über mindestens 100 weitere Schilder nach, da wir sie derzeit alle für einige wenige Veranstaltungen nutzen und erst im Herbst, wenn wir am meisten zu tun haben, mehr brauchen werden”, schließt Camilla.
ÜBER DAS RESTAURANT AKKC CITY MOST
Nachhaltigkeit, grüner Wandel und CSR sind nur einige der Initiativen, die im Restaurant AKKC by MEST auf der Tagesordnung stehen. Das Restaurant wurde von Mad med MEST gebaut und gehört Mette Nygaard Klausholm und Stefan Klausholm Petersen, die ausgebildete Kellner bzw. Köche sind. Zu ihnen gesellt sich als Partner Michel Lycoops, der seine Ausbildung zum Koch im Ruths Hotel in Skagen absolvierte und seitdem im Brøndums Hotel in Skagen arbeitet. Alle drei haben die klare Vision, das Beste aus dem Restaurant MEST und Svalegaarden MEST in die neue Zusammenarbeit mit AKKC und damit in die künftige Pacht des Restaurants einzubringen. Ein Ort, an dem die Qualität der Zutaten, der Geschmack, das Aussehen und die Zubereitungstechniken für eine gute Mahlzeit entscheidend sind.
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