Restaurang AKKC By Mest

augusti 3, 2022

Restaurang AKKC by MEST digitaliserar buffén

Teamet bakom “Mad Med MEST”, Michel, Mette och Stefan, tog över hyreskontraktet på Nordjyllands största evenemangsplats, Aalborg Kongres- og Kulturcenter, sommaren 2021. Det har blivit ”Restaurant AKKC by MEST”, där de nu ansvarar för all mat och dryck i AKKC och serverar allt från stora kongresser, kulturevenemang och privata fester.

Restaurang AKKC by MEST ser det som en plikt att arbeta för att ha en positiv inverkan på hållbarheten, fokusera på grön omställning och ta socialt ansvar i allas grannskap. Som en del av deras hållbara digitala resa har de Delfi Technologies installerat 300 digitala Breece-skyltar. 300 skyltar som kommer att användas som bufféskyltar för att visualisera deras olika menyer och drycker.

– När jag anställdes i februari var en av anledningarna att hitta ett mer digitalt sätt. När jag bekantade mig med Delfis digitala bufféskyltar kom jag snabbt fram till att det måste vara en lösning som passade oss på Restaurang AKKC by MEST, säger Camilla Buch, som arbetar som event- och onlinekoordinator för restaurangen.

Camilla fortsätter och säger att de digitala skyltarna är en stor del av deras digitala resa, eftersom de nu kan betona de värden de står för snabbare och mer synligt.

''De digitala skyltarna är en stor del av vår digitala resa, eftersom vi nu kan betona de värden vi står för snabbare och tydligare."

Camilla Buch - Event- och onlinekoordinator

UPPDATERA 300 SKYLTAR PÅ 10 MINUTER

-“För oss är det inte “bara” en bufféskylt. Det är en skylt som har inneburit betydligt färre arbetstimmar, större insikt i vår meny och inte minst att vi slipper pappersutskrifter. Förutom det lagstadgade kravet på att visa allergener vet vi också hur mycket fokus det är på vilka ingredienser människor lägger på sina tallrikar och i sina glas. De blir nu medvetna om vårt starka fokus på kvalitet och ekologi genom våra bufféskyltar, som också upprätthåller den röda tråd vi vill ha”, säger Camilla Buch.

Camilla, som för närvarande är ansvarig för uppdateringen av skyltarna, kan nu koda 300 skyltar på cirka 10 minuter 1-2 gånger i veckan, medan det tidigare tog en timme att förbereda för bara ett evenemang – och det kan lätt hända att de har 10 olika evenemang i huset samtidigt.

– Trots att vi sitter i en stor byggnad kom vi överens med Delfi om att det räckte med en antenn för tillfället. Vi samlar alla våra skyltar på ett ställe i lagret, så att servitörerna alltid vet var de ska plocka upp dem och använda dem, och då kan skyltarna stå och uppdateras tillsammans. Genom Delfis Breece Plug & Play kan jag enkelt tilldela varje skylt till en specifik maträtt för en specifik buffé via ett Excel-ark.

EN BUFFÉSKYLT MED MÅNGA MÖJLIGHETER

Det är bara fantasin som sätter gränser för hur man kan använda de digitala skyltarna. Förutom att visa upp en värld av läckra ekologiska rätter på de olika bufféborden har restaurang AKKC by MEST också använt skyltarna som bordsnummer och för att visa företagsnamn, vilket gör det enklare och snabbare för gästerna att få en överblick över vilket bord de har tilldelats.

– “På grund av de stora möjligheterna med skyltarna och inte minst den enkla åtkomsten funderar vi redan på minst 100 till, eftersom vi för närvarande använder dem alla för några få evenemang och bara räknar med att behöva fler under hösten när vi har som mest att göra”, avslutar Camilla.

OM RESTAURANG AKKC CITY MEST

Hållbarhet, grön omställning och CSR är bara några av de initiativ som står på agendan på Restaurant AKKC by MEST. En restaurang byggd av Mad med MEST, som ägs av Mette Nygaard Klausholm och Stefan Klausholm Petersen, som är utbildade servitörer respektive kockar. Som delägare har de Michel Lycoops, som utbildade sig till kock på Ruths Hotel i Skagen och sedan dess har arbetat på Brøndums Hotel i Skagen. Alla tre har en tydlig vision om att ta med sig det bästa från Restaurant MEST och Svalegaarden MEST till det nya samarbetet med AKKC och därmed den framtida hyresgästen på restaurangen. En plats där råvarornas kvalitet, smak, utseende och tillagningsteknik är avgörande för en god måltid.